2018, memulai keisengen dengan Jengkol :D

Sepertinya tahun ini akan banyak ujicoba dengan jengkol/jariang (dog-fruit) dimulai dengan contoh mockup di bawah ini. ๐Ÿ˜€

Semoga saja keisengan ini bisa jadi hal yang bermanfaat. ๐Ÿ™‚

Jengkol_Mockup

Iklan

Rawon, pengobat rindu Probolinggo

Almarhum Bapak yang berasal dari Probolinggo, Jawa Timur semasa hidupnya termasuk orang yang gemar memasak, yang keahlian memasaknya didapatkan dari almarhum Mbahkung Martap Haryanto yang seumur hidup saya kenal sebagai pensiunan tentara yang kemudian mengelola warung makan Depot ACC di Jl. Soekarno-Hatta (kawasan Brak), Mayangan, Kota Probolinggo.

Kenangan akan almarhum Bapak dan Mbahkung mau pun Bulik yang kuat diingat semasa saya kecil tidak terlepas dari pengaruh kuliner khas Jawa Timur. Ayam bumbu bali (ayam bumbu cabe merah), nasi pecel, nasi rawon, nasi soto, empal daging sapi, sampai es serut yang diberi sirop.

Dan kini pertama kalinya, saya mencoba untuk membuat rawon daging sapi. Sentimentil tapi ternyata memberikan keasyikan tersendiri.

Dimulai dengan berbelanja di pasar Cikarang Baru hampir semua kebutuhan bumbu rempah dan daging yang dibutuhkan tersedia.

Rawon juga terhitung bukan masakan yang sulit untuk dibuat dibandingkan Soto Surabaya.

Paling penting adalah penyajian. Makan rawon itu defaultnya yang pas adalah ditaruh di piring kaca, laluย  dicemplungi tauge muda segar ke kuah panas rawonnya bareng nasi hangatnya, kemudian diaduk-aduk dulu sebelum disuapkan ke mulut, berarti sudah tergolong paham cara menyajikan dan menyantap rawon yang benar. Dan semakin ajeg, dengan tambahan kerupuk udang dan sambal ulek, endok bebek, paru goreng, tempe-tahu, perkedel (Satu hal yang saya lupa prosesi setelah rawon tersebut matang ternyata terlupakan untuk panganan sampingannya rawon acap disajikan dengan tauge segar, sambal, tahu-tempe goreng, telur asin dan kerupuk udang :D).

Alhamdulillah satu pengetahuan kuliner kini bisa dipraktekkan, meski hanya sekedar untuk hobi, tetapi yang jelas memasak rawon telah menjadi tombo atiย dan nostalgik untuk kenangan orang-orang yang disayangi dan juga Probolinggo. ๐Ÿ™‚